SANSKI MOST – Strastveni gljivar i vrstan poznavalac ovih šumskih plodova Amir Talić pronašao je ovih dana u šumama iznad Sanskog Mosta, na obodima planine Behremaginice, pet primjeraka tartufa.
Talić kaže kako se radi o izuzetno cijenjenim gljivama, koje nisu karakteristične za naše područje, ali se ipak mogu mjestimično pronaći.
“Krenuo sam u šumu u namjeri da naberem vrganje i lisičarke, a vratio sam se s pet tartufa. Našao sam ih na stjenovitom području, u šumi Ostružnica, na mjestu gdje je prije nekoliko godina došlo do obrušavanja kamena”, kaže Talić. Dodaje kako je u međuvremenu dvije gljive poklonio te ističe da se radi o gomoljastim gljivama iz porodice tubera.
“Rastu pod zemljom, imaju podzemna gomoljasta tijela okruglog nepravilnog oblika i specifičnog su i jakog mirisa. Potraga za njima vrši se pomoću posebno dresiranih pasa, nekada i svinja, a pronađu ih po mirisu i još neke životinje”, dodaje Talić.
Kaže kako se po boji dijele na crne i bijele, da imaju izuzetno ljekovito svojstvo i da su posebno cijenjeni u svijetu kulinarstva. Tartufi su veoma cijenjena namirnica u gastronomiji jer se teško dolazi do njih, a ne postoji mogućnost da se vještački uzgajaju. Uspijevaju na kiselastom zemljištu i uglavnom rastu u evropskim šumama. Imaju veoma karakterističan miris, koji prirodno privlači svinje, dok psi moraju da prođu posebnu dresuru da bi mogli lakše da ih pronađu u prirodi. Njihova specifična aroma veoma brzo ispari i zato je veoma bitno da što prije tartuf stigne od šume do trpeze. Ovo je takođe jedan od razloga njihove visoke cijene, koja na tržištu može dostići i 5.000 eura po kilogramu.